Eine ausgewogene Ernährung
In Zusammenhang mit Möglichkeiten zur Gewichtsabnahme und gesundheitsfördernden Maßnahmen wird regelmäßig auf die Wichtigkeit einer ausgewogenen Ernährung hingewiesen. In der Regel wir dabei jedoch nicht erläutert, was dies für den Verbraucher im Alltag bedeutet und welche Ernährungsgrundsätze zu beachten sind. Zunächst sollte überlegt werden, welche Nährstoffe dem Körper zugeführt werden sollten, in welchen Lebensmitteln diese vor allem enthalten sind und welche Nahrungsmittel eher gemieden werden sollten.
Wichtig für den menschlichen Körper ist eine ausreichende Versorgung mit Mineralstoffen und Vitaminen. Als Mineralstoffe werden zum Beispiel Magnesium, Calcium, Zink oder Jod bezeichnet die an unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt sind. Vitamine lassen sich in die Kategorie der wasserlöslichen Vitamine (Vitamin C und Gruppe der B-Vitamine) und die der fettlöslichen Vitamine (Vitamin A, D, E, K) einteilen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist diese Unterscheidung insofern wichtig, da nach allgemeinem Erkenntnisstand eine Überdosierung von wasserlöslichen Vitaminen nicht möglich ist. Vitamine als essenzielle Elemente können nicht im Stoffwechsel hergestellt werden und müssen daher durch die Nahrung dem Körper zugefügt werden. Besonders Vitamin- und Mineralstoffhaltig sind generell pflanzliche Produkte wie Obst und Gemüse die auch eine gute Versorgung mit Ballastoffen sicherstellen.
Für Ernährungsgewohnheiten bedeute dies, dass auf Nahrungsmittel zurückgegriffen werden sollte, die einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt aufweisen. Daneben sollte auch auf eine gute Versorgung mit Eiweiß und (mehrfach)-ungesättigten Fettsäuren geachtet werden. Pflanzliche Produkte wie Soja-Tofu oder Nüsse erweisen sich dabei als besonders günstig da sie im Gegensatz zu Fleisch kein Cholesterin und einen geringen Gesamtfettanteil enthalten.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stützt ihre Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung auf das Modell der Ernährungspyramide (siehe http://de.wikipedia.org/wiki/Ern%C3%A4hrungspyramide). Neben einer Versorgung des Körpers mit mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit (Wasser) am Tag wird hier insbesondere der Verzehr von kohlenhydrathaltigen Getreideprodukten wie Brot, Teigwaren, Nudeln und Kartoffeln empfohlen. Gemüse und Obst sollten nach dieser Empfehlung täglich auf dem Speiseplan stehen wohingegen Fisch und Fleisch höchstens 1-3-mal pro Woche verzehrt werde sollten. Süßigkeiten und übermäßiger Alkoholgenuss sind zu vermeiden. Nach neueren Erkenntnissen ist allerdings gerade der Verzehr von Kohlenhydraten für die Gewichtszunahme beim Menschen verantwortlich und sollte aus diesem Blickwinkel zu Gunsten von eiweißhaltigen Speisen reduziert werden.
Zur ausgewogenen Ernährung eignen sich besonders auch Pinienkerne die einen hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt (vor allem Vitamin B1, B2, A und Niacin) sowie 13% Eiweißgehalt aufweisen (siehe http://pinienkerne.org).
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